Anaïs Beltran est une artiste nomade et alchimiste du vivant. Depuis plus de 15 ans, elle oeuvre en tant que cheffe créatrice culinaire spécialisée dans la cuisine vivante, végétale et sauvage, naturopathe holistique, écrivaine voyageuse, au service de la santé holistique et de la souveraineté du vivant.

En créant des espaces d’exploration de la conscience, d’éveil sensoriel et de métamorphoses au coeur de la nature, Anaïs accompagne les humains vers une relation plus vibrante au vivant, une meilleur écoute et connaissance de soi, une vie plus libre et sereine, plus créative et en harmonie avec soi. Un art d’habiter son corps, de décupler sa vitalité, réenchanter son quotidien, renaître à son pouvoir créateur, déployer l’être dans sa signature énergétique authentique, et manifester ses plus beaux potentiels .

Grâce à une alimentation consciente, joyeuse et régénérante, des pratiques corporelles et sensorielles pour mieux s’écouter et recevoir, respecter ses rythmes, ses besoins physiologiques, vivre en harmonie avec les lois du vivants, les cycles et les saisons.

Passionnée par la rencontre humaine, les sagesses et médecines ancestrales, sensible au monde végétal, à la voie féminine du ressentir et à l’écologie, Anaïs quitte son métier de journaliste à 26 ans, pour se consacrer à l’exploration du vivant et à la santé intégrative. Une vision holistique qui considère l’être humain dans sa globalité corps-tête-coeur, en relation avec son environnement, son histoire, et pas seulement à travers la maladie.

Elle se forme à la naturopathie et à l’ethnobotanique ( la science des relations entre les êtres humains et les plantes à travers les cultures et les savoirs traditionnels ), à la médecine chinoise et au shiatsu, au yoga & à l’ayurveda, ainsi qu’à la musicothérapie ( la guérison par le son et les vibrations ). Mais c’est surtout par l’immersion quotidienne en forêt, entourée des plantes et des arbres, et dans l’expérience directe de la relation au végétal et aux éléments, qu’Anaïs développe une approche intuitive, alchimique, créative et thérapeutique du vivant.

Une dimension dynamique de l’être et du vivant qui relie médecine de la terre, écologie intérieure, cuisine végétale et sauvage, cueillette de plantes sauvages comestibles et médicinales, nutrition sensible, médecines ancestrales et neurosciences, arts énergétiques ( mouvement - souffle - méditation ) pour mieux recevoir l’énergie vitale et l’énergie de la conscience universelle qui infuse le vivant.

À 28 ans Anaïs devient Maman et crée le restaurant MAMA Vegamiam, premier restaurant de cuisine vivante végétale et sans gluten dans l’Est Français, qui combine un cantine bio végétale, un espace MAMA Vegazen dédié au bien-être des mamans et à leurs enfants et à la méditation, et une épicerie vrac zérodéchet MAMA Vegahome. Elle est référencée parmi les 500 femmes cheffes qui font la différence dans les cuisine de France.

En 2019, elle crée BELLE PLAN(è)TE, un univers de créations culinaires et d’alchimie végétale, des ateliers, retraites de yoga et alimentation vivante, formations, soins du corps, cosmétiques naturelles, remèdes avec les plantes sauvages et médicinales.

En 2021, Anaïs publie son premier livre “Cuisine vivante, végétale & sauvage” (Éd. Eyrolles)

En 2024, naît Akeji, un univers dédié aux thés alchimiques et sauvages, à la voie du thé et aux rituels ancestraux.

En 2025, Anaïs crée son podcast “Des Racines aux Etoiles” et en 2026, une émission Web “J’irai cuisiner chez vous”.

Depuis des années, Anaïs collabore également avec des lieux engagés : fermes de spriruline, agriculture régénérative, écoles de yoga, coffee shops conscients, restaurants sensibles au vivant,…Elle oeuvre dans la végétalisation des cartes, la création d’événements sensoriels éphémères, desserts signatures, formations sur-mesure, et collaborations artistiques mêlant beauté, conscience du sensible et du sacré au coeur du vivant.