Galette du Roi des forêts : alchimie du pin pour renaître à ta lumière
Coucou la communauté, je suis très heureuse de vous partager ma recette féérique de galette sauvage..Grâce à l’alchimie du Pin “pinus” avec d’autres ingrédients très vibrants ( le ghee & la sucre brut de coco ) bénéfiques à la vitalité de l’organisme et à la digestion, l’expérience gourmande et conviviale de cette tradition annuelle se transforme en un moment d’extase des sens et d’épiphanie intérieure qui pourrait bien bouleverser à jamais votre rapport à la galette. Le principe de l’alchimie végétale, c’est justement de découvrir au coeur même de la matière, grâce à un être vivant ( ici du règne végétal), une magie transformatrice et transmutatoire, une vibration qui parle à votre essence divine, un espace intemporel en vous, qui résonne avec une partie plus vaste de votre être connectée à la conscience universelle, au sentiment d’Unité, pour vous ré-harmonisant sur le plan physique, énergétique et spirituel.
Le Sapin, l’Epicéa et le Pin, sont de la famille des conifères et souvent surnommés “roi des forêts” ( côtières océaniques et méditerranées) et aussi “roi des montagnes”. Car c’est l’un des arbres le plus robustes capable de rayonner en toute saison et de surmonter des hivers rudes.
Aussi, on représente souvent l’aspect royal par le soleil, et justement, le Pin est gouverné par cet astre ainsi que deux autres planètes.
En effet, en astrologie herbaliste, le Pin maritime est relié par trois planètes très puissantes : Mars, le Soleil et Jupiter ( Je vous en parle plus en détail un peu plus bas). Il me paraît tout naturel d’intégrer son énergie à nos galettes pour ajouter la dimension alchimique de cette tradition un peu oubliée, et redonner à nos disques ronds gourmands et à nos voeux d’épiphanies intérieures, une véritable possibilité de transformation solaire et de renaissance vivante, soutenue par les vertus guérisseuses du monde végétal et par ses enseignements subtils. Je trouve cela tellement plus doux, de pouvoir se régaler et se réchauffer au coeur de l’un des mois le plus rude de l’année, tout en purifiant notre corps et en intégrant cellulairement de nouvelle fréquences de notre être, sans avoir à se forcer !
Nourrir les qualités stables et positives du soleil, celles du courage d’agir de mars, de la sagesse et de l’expansion Jupitérienne, afin de préparer notre entrée dans la nouvelle année depuis un espace vierge, neuf, régénéré et inspiré par le génie du Cosmos en complicité avec la Terre.
Je suis une grande fan de frangipane, mais avec l’ajout sauvage du Pin, peut-être que comme moi, vous basculerez dans l’absolu plaisir, d’autres parties plus profondes de votre être seront touchées, la dimension plus subtile de vos organes va se réveiller, se sentir réenchantée, préparer de nouvelles graines pour le printemps, encouragée à activer et manifester vos pleins potentiels.
Côté saveurs & expérience culinaire : Les aiguilles de pin sont parfaitement accordées au gout de l’amande. Dans la plupart des recettes, on rajoute un arôme d’amande amère aux frangipanes, chose que l’aiguille de pin éclatée va subtilement remplacer, car on retrouve la même amertume dans l'huile essentielle de pin, avec un parfum encore plus rafraichissant qui vient ouvrir la sphère poumon coeur et renforcer l’optimisme.
Reconnaître les différents conifères dans la Nature ( liste non exhaustive )
Le Pin “Pinus” et ses nombreuses variétés ( toutes comestibles), avec l’épicéa, sont les plus concentrées en vitamines C parmi les végétaux dans la nature. Biensûr, on va perdre pas mal de microntutriments avec la cuisson, alors pensez aussi à faire des desserts “raw” sans cuisson, ou des smoothies en ajoutant des aiguilles de pin mixées ( veillez aux proportions 1/5 ème max de votre recette, car c’est très concentré en huile essentielle ). Heureusement, dans cette version de galette cuite, les vertus énergétiques et beaucoup de vertus médicinales sont conservées, l’esprit de la plante continue d’agir et d’infuser à travers la matière en s’alchimisant aux ingrédients de cette merveilleuse galette !
secrets alchimique du pin :
L’écorce de Pin est comme une bibliothèque d’archives des mémoires terrestres d’expériences de l’humanité. Un peu comme la Baleine dans le règne animal, avec un lien plus fort au chakra racine. Elle nous invite à la fois à tirer des enseignements de nos expériences passées, mais aussi à purifier nos bassins “bas saints” pour accueillir la sève de la vie, le prana et les dons offerts par notre lignée anestrale.
Les aiguilles de pin, riches en vertus alchimiques et spirituelles, occupent une place importante dans de nombreuses traditions anciennes, chamaniques et énergétiques : chez les grecs, dans le chamanisme nordique et sibérien, dans la cosmologie celtique, dans les élixirs de médecine chinoise taoïste (les grands maîtres buvaient beaucoup d’infusion d’aiguilles de pin) et dans la tradition amérindienne en fumigation.
En alchimie, le pin est un symbole de résilience, de purification et d’éternité. Son essence se manifeste par un équilibre entre ses trois principes fondamentaux :
1. Soufre (l’âme) :
Les aiguilles de pin incarnent une énergie solaire, lumineuse et vivifiante. Elles brûlent symboliquement les impuretés physiques et spirituelles.
2. Mercure (l’esprit) :
La sève et les composés aromatiques (terpènes) des aiguilles favorisent une fluidité énergétique, agissant comme un pont entre les mondes physique et subtil.
3. Sel (le corps) :
Elles renforcent le corps physique, soutenant sa longévité et son enracinement. Leur amertume légère agit comme une purification du système vital.
Enseignements spirituels des aiguilles de pin :
Le pin nous invite à faire de nos passions et de nos dons, notre métier pour ne jamais nous ennuyer, un service pour le monde et pour la lumière de toute l’humanité. Il est souvent vu comme un arbre de sagesse et de guérison universelle. Pour nous aider à nous réaliser le temps de cette incarnation, il nous transmet des vertus précieuses et nous enseigne subtilement des qualités de l’être et de maîtrise de Soi :
1. Purification et clarté :
Associées au vent et à l’air, elles purifient le corps énergétique, libérant les blocages et clarifiant l’esprit. On les utilise souvent dans des fumigations pour nettoyer les lieux ou l’aura. C’est un puissant bouclier énergétique.
2. Endurance et longévité :
Les aiguilles, présentes en toute saison, enseignent la persévérance et l’adaptabilité face aux défis de la vie, d’ailleurs ils poussent et perdurent dans les régions méditerranéennes et océaniques à forte chaleur ou challengées par des vents forts.
3. Connexion aux plans subtils :
Les chamanes considèrent le pin comme un arbre-pont entre les mondes, reliant le ciel à la terre. Les aiguilles favorisent la méditation, la respiration consciente et l’inspiration des mondes spirituels lumineux.
4. Alignement et ancrage : Le Pin aide à rester ancré dans ses racines tout en s’élevant spirituellement.Favorise l’optimisme et renforce le chakra du plexus solaire (Manipura), source de volonté personnelle.
Vertus médicinales des aiguilles de Pin :
1. Source importante de vitamine C :
Les aiguilles de pin contiennent une grande quantité de vitamine C (5 fois plus qu’un citron). Cette vitamine booste le système immunitaire, combat la fatigue et aide à prévenir les infections.
2. Antioxydants puissants :
Riches en flavonoïdes, les aiguilles de pin aident à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et protègent contre les maladies chroniques.
3. Propriétés anti-inflammatoires :
Elles aident à réduire les inflammations, notamment en cas d’arthrite ou de douleurs musculaires.
4. Soutien respiratoire :
Grâce à leurs propriétés expectorantes et antiseptiques, elles sont idéales pour traiter les affections respiratoires comme la toux, les bronchites ou l’asthme.
5. Soutien cardiovasculaire :
Elles contiennent des composés favorisant la circulation sanguine et réduisant l’hypertension.
6. Détoxification :
Les aiguilles de pin soutiennent les organes d’élimination, notamment le foie et les reins, en facilitant la détox. On peut les consommer en tisanes toute la journée pour une cure pré-printanière ou d’automne.
Quelques idées d’usages en alchimie végétale :
• Macérat de bourgeons : Pour activer la vitalité et purifier les énergies du corps subtil.
• Huile essentielle : En diffusion ou en massage, elle réveille l’énergie vitale et stimule les chakras inférieurs, en particulier le chakra racine (Muladhara).
• Encens de pin : Favorise la purification spirituelle et énergétique, pour les cercles de paroles, les rituels de lune et de protection.
• Élixir solaire : Les aiguilles ou la résine peuvent être utilisées pour stimuler la vitalité et l’éveil spirituel.
Vous l’aurez compris, cette recette sauvage est un régal “Royal” pour le corps et l’esprit. Elle est aussi très digeste grâce au beurre remplacé par du ghee (l’or ayurvédique ) et au sucre de coco qui donne cette couleur “Terre” à la frangipane..
Quelques avantages de consommer du sucre de coco en alternative au sucre raffiné classique pour vos desserts et gâteaux. Tout d’abord, rappelons qu’il provient de la sève des fleurs du cocotier..c’est déjà une information très poétique et qui nous relie directement à l’énergie douce du monde floral.
• Le sucre de coco a un IG d’environ 35, ce qui est faible par rapport au sucre blanc (IG 65-70) ou au miel (IG 50-55). Cela signifie qu’il provoque une augmentation plus lente et modérée de la glycémie, ce qui est bénéfique pour stabiliser les niveaux d’énergie.
• Richesse en nutriments : Il contient des vitamines et minéraux tels que le potassium, le zinc, le fer et le magnésium. Il est également riche en antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres.
• Présence d’inuline : L’inuline, une fibre naturelle prébiotique, ralentit l’absorption du glucose et favorise une flore intestinale saine.
• Stabilisation de l’énergie : Grâce à son IG bas, il évite les pics et chutes brutales de glycémie, ce qui le rend intéressant pour maintenir une énergie stable tout au long de la journée.
• Bonne alternative pour le métabolisme : Moins de stress sur le pancréas par rapport aux sucres à IG élevé.
• Soutien à la digestion : L’inuline favorise un microbiote intestinal équilibré, ce qui peut améliorer la digestion.
• Impact limité sur le poids : Sa douceur naturelle permet d’en utiliser en petite quantité, ce qui peut réduire l’apport calorique global.
ingrédients pour la recette : Galette des Rois sauvage aux aiguilles de pin & au sucre de coco
Ingrédients :
2 disques de pâte feuilletées pur beurre ( diamètre 20 cm )
140 g d’amandes complètes
90 g de sucre de coco bio ( Je l’achète à 9€ le kilos dans ma biocoop, soit 1, 80 € les 200 g )
100 g de ghee maison ( beurre clarifié ayruvédique sans lactose aux vertus médicinales et digestives) ou à défaut du beurre doux normal
2 oeufs
1 jaune d’oeuf pour dorer le dessus de la galette
3 poignées d’aiguilles de pin maritime ( environ 80 g d’aiguilles mixées )
2 pincées de sel de guérande
Instructions :
Rincez sous l’eau les aiguilles de pin, séchez les à l’aide d’un torchon propre, ajoutez-le dans un blender et mixez quelques minutes. Les principes actifs et le parfum de pin vous se révéler . Gardez la bonne quantité d’aiguilles mixées et faites sécher le rester pour vos tisanes et smoothies.
Ajoutez les amandes dans le blender, mixez à nouveau et vous obtenez une très belle frangipane verdoyante.
Dans un saladier, ajoutez la poudre d’amandes mixée aux aiguilles et bien mélanger, le ghee fondu ou le beurre avec le sucre. Enfin, incorporez les oeufs un à un, ainsi que le sel.
Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson ou sur un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Garnissez de frangipane aux amandes sans en mettre sur les bords (garder au moins 2 cm sur les bords). Découpez le surplus de pâte éventuel, pensez à mettre une jolie fève..même un haricot rouge sec fera l’affaire !
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez les bords en appuyant avec le bout de vos doigts.
Dorez la galette avec le jaune d’oeuf et faites des jolies dessins à l’aide d’un couteau sur le dessus de la galette.
Laissez cuire pendant environ 30 min à 180°C.
Bonne dégustation les amis !
Retrouve également la recette vidéo avec toutes les étapes sur ma chaîne Youtube
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