Granolas vivants inspirés du lait d’or & alchimie des primevères

La recette de granola que je te partage aujourd’hui est bien plus qu’une simple recette de granolas. C’est une alchimie gourmande et nourrissante, ultra vibrante, connectée aux cycles naturels et au processus ascensionnel du printemps qui a commencé depuis début février. Nous sortons actuellement du cycle d’hiver qui nous demandait de nourrir et de renforcer la base du corps, notamment les chakras racines, sacré, l’énergie des reins, du nombril et du système digestif. Cette fois-ci nous sommes invités naturellement par le vivant à clarifier notre énergie, à renforcer le plexus solaire et à préparer notre ascension dans le coeur jusqu’au solstice d’été.

Premières primevères du jardin, avec un centre bien jaune, des pétales rose ou mauves symbolisant la douceur et l’ascension du plexus solaire vers le coeur

Cette recette combine l’alchimie des primevères - premières percées fleuries et colorées du printemps, avec l’alchimie solaire des épices ayurvédiques du lait d’Or. Elle repose également sur deux processus ancestraux en cuisine, qui activent les bienfaits des graines et des oléagineux, rendent les nutriments mieux assimilables et qui :

Le trempage – qui active les graines et les rend plus digestes, une méthode retrouvée dans les traditions esséniennes et dans de nombreuses cultures prônant l’alimentation vivante.

La déshydratation douce – qui reproduit le séchage au soleil, préserve les nutriments et offre une texture légère et croquante.

Un vrai trésor à conserver pendant des semaines et à déguster en petit-déjeuner, collation, en randonnée ou après le sport.

Les Bienfaits du Granola de Sarrasin Activé

Un granola plus léger et hautement digestible : Grâce au trempage, on élimine les antinutriments (acide phytique, inhibiteurs enzymatiques), ce qui facilite l’assimilation des minéraux et évite les ballonnements.

Une pseudo-céréale riche et complète : Contrairement à l’avoine, le sarrasin contient tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. Il est aussi sans gluten et riche en magnésium et antioxydants.

Une énergie stable et nourrissante : Avec ses fibres, bons lipides et glucides équilibrés, ce granola apporte une énergie durable et évite les pics glycémiques.

Un soutien pour le corps & l’esprit : Grâce aux épices du lait d’or et à l’alchimie des primevères, ce mélange aide à renforcer Agni, le feu digestif, équilibrer le plexus solaire et nourrir l’élan du cœur.

L’Alchimie des Primevères : Une Fleur de Renaissance

Première fleur colorée du printemps, la primevère symbolise le passage du plexus solaire vers le cœur. Elle nous rappelle que nous avons tous une couleur, une vibration d’âme unique, et qu’en s’alignant au cycle du printemps, on réactive notre propre rayonnement intérieur.

Même si les fleurs perdent leur couleur lors de la déshydratation, elles infusent l’énergie subtile du renouveau et de la lumière.

Un Granola qui Connecte aux cycles naturels des saisons & à l’Élément Eau

Le trempage des graines est un geste simple, mais puissant. C’est un retour à l’intelligence du vivant, comme si l’on rebranchait la prise de terre et relançait le cycle du vivant. L’élément Eau imites les cycles de la saison des pluies printanière, éveillant la graine à son potentiel originel, pour nous offrir un granola renaissant, croquant, nourrissant et vibrant.

Un rituel à savourer en famille, en pleine nature, ou dans un moment de reconnexion avec soi. Recette parfaite pour nourrir ton feu intérieur, en accord avec la lumière progressive du printemps.

Ingrédients pour 2 plaques de granola activés :

Base de graines & noix activées trempés 12 à 48 h dans l’eau selon le degré de germination recherché :

• 350 g de sarrasin

• 200 g de graines de tournesol

• 100 g de graines de courge

• 200 g de noix de Grenoble

Autres ingrédients :

• 150 ml de poudre d’amande

• 6 dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux

• 30-40 ml de ghee fondu (ou huile de coco ou sésame pour une version vegan)

• 1 pomme râpée ou coupée en petits dés

Liant naturel :

• 1 banane fraîche écrasée

• 60 ml de miel brut

Épices & saveurs :

• 5 c. à soupe de curcuma en poudre

• 2 rhizome de curcuma frais

• 1 rhizome de gingembre frais de 2 cm

• 4 c. à soupe de cannelle

• 3 pincées de poivre noir (pour mieux assimiler les bienfaits de la curcumine )

• 3 pincées de sel d’Himalaya

• 1 poignée de noix de coco râpée

Touches florales & vibratoires :

• Une poignée de primevères fraîches du jardin

Étapes de Préparation :

Activation des graines : Tremper le sarrasin d’un côté, les noix et les graines de l’autre dans deux saladiers d’eau 12 à 48h.

Bien rincer après trempage.

Tout réunir dans un seul saladier, ajouter les épices secs, râper le gingembre et curcuma frais et ajouter le reste des ingrédients secs.

Préparation du mélange liant : Ecraser la banane, ajouter le miel et les incorporer au mix de graines et sarrasin. Ajouter le ghee et bien mélanger.

Déshydratation et alternatives si vous n’avez pas de déshydrateur :

• Déshydrateur : Étaler la préparation humide sur des feuilles spéciales sur une épaisseur de 1 à 1, 5 cm, déshydrater 2h à 60°C puis 24h à 42°C, en retournant à mi-parcours ( le temps est variable, soit moins, soit plus en fonction de l’épaisseur des granolas et du taux d’humidité ).

• Séchage sur une grille ou une plaque au-dessus du poêle (si possible)

Si ton poêle possède une plaque supérieure en fonte, tu peux poser dessus une grille métallique avec ton granola étalé sur un papier cuisson ou une feuille de déshydratation.

L’idée est que la chaleur douce monte et déshydrate progressivement, sans cuire.

Il faut surveiller régulièrement, car la température peut être irrégulière selon l’intensité du feu.

• Séchage à proximité du poêle (option douce mais plus lente)

Si poser directement sur le poêle n’est pas possible, une autre option est de mettre la plaque à proximité du poêle, dans un endroit où il y a une chaleur constante mais pas brûlante.

Idéalement, à hauteur du poêle, sur une étagère en métal ou un support aéré.

Inconvénient : Ce mode de séchage sera plus lent que le déshydrateur ou le four, et nécessite une bonne circulation d’air pour éviter que le granola ne devienne humide plutôt que croquant.

• Séchage dans un four en pierre ou une cheminée après extinction du feu

Si tu as accès à un four en pierre (four à pain, four à bois), c’est une excellente option. Une fois le feu éteint et que la température redescend doucement en dessous de 50-60°C, on peut y laisser sécher le granola toute la nuit sur une plaque. L’air chaud qui se diffuse lentement va agir comme un déshydrateur naturel, sans risque de brûler

💡 Le facteur clé, c’est l’équilibre entre la chaleur douce et la circulation d’air.

Four : Cuire à température minimum, 80°C avec la porte entrouverte (à l’aide d’une cuillère en bois) pendant environ 6 à 8h, en surveillant.

Ces granolas se conservent plusieurs semaines dans un bocal hermétique.

Quelques mots du le déshydrateur : Pourquoi ce n’est pas énergivore ?

Contrairement aux idées reçues, un déshydrateur ne consomme pas beaucoup d’énergie. Il fonctionne avec une faible résistance et un simple ventilateur qui fait circuler l’air chaud.

Comparaison énergétique :

• Un déshydrateur pendant 24h = moins de consommation qu’un four pendant 1h.

• Un four classique tourne autour de 2000W, alors qu’un déshydrateur oscille entre 300 et 600W en moyenne.

Si tu souhaites économiser l’énergie, l’option séchage au feu de bois ou au soleil est une belle alternative, en accord avec les méthodes ancestrales.

Une recette délicieuse à partager sans modération !

Après déshydratation … !

Anaïs Beltran